我国目前使用的食用色(se)(se)素分为(wei)两大类：食用天然色(se)(se)素和食用合成(cheng)色(se)(se)素。

天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)是(shi)(shi)从植物(wu)、微生物(wu)、动物(wu)等(deng)的(de)(de)(de)可食部分用(yong)(yong)(yong)物(wu)理方(fang)法提(ti)取精制而成(cheng)，安全性(xing)好，价格(ge)相(xiang)对合成(cheng)色(se)素(su)高，果蔬中的(de)(de)(de)色(se)素(su)有的(de)(de)(de)还具有很高的(de)(de)(de)营养(yang)价值，如(ru)：胡萝卜素(su)是(shi)(shi)维生素(su)A源，是(shi)(shi)重要(yao)的(de)(de)(de)营养(yang)成(cheng)分。天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)主要(yao)有：红(hong)曲(qu)(qu)红(hong)、辣(la)(la)椒红(hong)、栀子(zi)黄、姜(jiang)(jiang)黄等(deng)，近年来(lai)，天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)应用(yong)(yong)(yong)技术(shu)发展很快，如(ru)：红(hong)曲(qu)(qu)红(hong)用(yong)(yong)(yong)于火腿肠、午餐肉的(de)(de)(de)着色(se)，辣(la)(la)椒红(hong)用(yong)(yong)(yong)于饼干(gan)喷涂，栀子(zi)黄用(yong)(yong)(yong)于方(fang)便面着色(se)，姜(jiang)(jiang)黄用(yong)(yong)(yong)于酸(suan)奶着色(se)。许(xu)多(duo)食品都采(cai)用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)着色(se)，一些发达(da)国家更是(shi)(shi)完全禁止在食品中添加合成(cheng)色(se)素(su)。提(ti)倡(chang)采(cai)用(yong)(yong)(yong)天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)，对保护儿(er)童健康的(de)(de)(de)意义很大。应用(yong)(yong)(yong)天(tian)(tian)然(ran)(ran)色(se)素(su)是(shi)(shi)世界的(de)(de)(de)大趋势。

合成(cheng)色素对(dui)儿童的危害

合成色(se)素是用(yong)化学方法(fa)从煤焦油中提取(qu)合成的(de)。自19世纪问世以来，由于(yu)成本低廉、色(se)泽鲜艳、着(zhe)色(se)力(li)强、使用(yong)方便，又可任意调色(se)，在我国现阶段是主(zhu)要的(de)着(zhe)色(se)剂。但是合成色(se)素不仅没有(you)营养价值，大多(duo)数(shu)还(hai)对人体(ti)有(you)害(hai)。有(you)资(zi)料证实，用(yong)于(yu)人造奶(nai)油着(zhe)色(se)的(de)奶(nai)油黄，可以使人和动(dong)物产生疾(ji)病，儿童多(duo)动(dong)症就与食(shi)用(yong)含有(you)橘黄色(se)素的(de)食(shi)品饮料有(you)关(guan)。

我国规(gui)定在婴(ying)儿食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)禁止使用任(ren)何色(se)素，但(dan)是(shi)在儿童食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，着色(se)是(shi)非常普(pu)遍的(de)现象，许多食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)人工(gong)合(he)成色(se)素的(de)含量(liang)甚至(zhi)超过国家标(biao)准，对孩子的(de)健康危(wei)害(hai)很大(da)。家长(zhang)在为孩子选(xuan)择食(shi)(shi)品(pin)(pin)时要把好关，多为孩子的(de)健康着想，尽量(liang)挑选(xuan)不(bu)含合(he)成色(se)素的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，以限(xian)制色(se)素的(de)摄入量(liang)。